Salute, La Ptialina nella digestione dell’amido

Salute, La Ptialina nella digestione dell’amido

La ptialina può essere chiamata anche amilasi salivare. L’attività alfa-amilasica varia in funzione del pH, presentando un andamento gaussiano con un picco massimo di attività a pH intorno a 5. Leggi di più chi sonoSalute, La Ptialina nella digestione dell’amido