[Salute/Alimentazione] Topinambur, alimento ipocalorico: svolge azione probiotica

[Salute/Alimentazione] Topinambur, alimento ipocalorico: svolge azione probiotica

Il topinambur, è il tubero della pianta Helianthus tuberosus L., noto anche come carciofo di Gerusalemme, è un alimento ipocalorico (circa 30 kcal per 100g di alimento fresco) poiché contiene per l’80% acqua oltre ad avere frutto-oligosaccaridi (unità di fruttosio terminanti con glucosio) come l’inulina (circa il 10% del peso fresco ma comunque in proporzione variabile a seconda del periodo), che conferiscono al topinambur un potere calorico inferiore rispetto a quello delle patate. L’amido presente nelle patate è totalmente digeribile dal nostro organismo, in forma di glucosio, mentre i frutto-oligosaccaridi non transitano nell’intestino. Leggi di più chi sono[Salute/Alimentazione] Topinambur, alimento ipocalorico: svolge azione probiotica