Ricetta Colomba Vegana

La colomba vegana è un dolce tradizionale adattato per una dieta vegetariana o vegana. Ecco una ricetta facile da seguire:

Prep Time: 5:00
Cook Time: 20
Servings: 6
Temperature: 180 °C
Ingredienti:

Farina Manitoba: 50 g (1.76 oz)
Acqua: 50 g (1.76 oz)
Lievito di birra fresco: 5 g (0.17 oz)
Zucchero di canna integrale: 1 cucchiaino (5 g)
Farina di farro integrale: 200 g (7.05 oz)
Farina Manitoba: 150 g (5.29 oz)
Zucchero di canna integrale: 100 g (3.53 oz)
Acqua tiepida: 60 ml (2.03 oz)
Margarina: 60 g (2.11 oz), *
Succo di arancia: 50 ml (1.69 oz)
Lievito di birra fresco: 5 g (0.17 oz)
Scorza di arancia bio: 1 arancia
Sale: 1 pizzico
Mandorle con la pelle: 30 g (1.06 oz)
Zucchero di canna integrale: 2 cucchiaini (10 g)
Strumenti necessari:

Ciotola
Cucchiaio
Tramoggia per lievito
Stampino per colomba
Forno
Istruzioni:

Setacciate la farina in una piccola ciotola e sciogliete il lievito di birra fresco nell’acqua tiepida insieme allo zucchero di canna integrale. Fate riposare per 5 minuti, poi unite l’acqua alla farina fino ad ottenere un impasto molto morbido.
Fate riposare l’impasto per circa un’ora in un luogo tiepido.
Setacciate le farine in una ciotola capiente e unite lo zucchero, il sale e la scorza dell’arancia grattugiata.
Sciogliete la margarina a bagnomaria e il lievito in acqua tiepida.
Unite gli ingredienti liquidi alle farine, quindi il succo di arancia, l’acqua con il lievito e la margarina.
Aggiungete il primo impasto e lavorate sino ad ottenere un composto liscio e non appiccicoso.
Formate una palla di impasto e fate lievitare per circa 3 ore.
Formate due salsicciotti e porli a croce nello stampo per colomba.
Fate riposare l’impasto ancora per circa 2 ore.
Prima di infornare, preparate una miscela di acqua e malto, spennellate la colomba e cospargete di zucchero di canna e mandorle intere.
Infornate a 180 °C per almeno 20 minuti.
Note di sicurezza: Assicuratevi di lavorare con temperature e tempi di cottura corretti per evitare il rischio di contaminazione batterica.

* Sostituzioni: Potete sostituire la margarina con burro vegetale o olio vegetale.

Conservazione: La colomba vegana si conserva bene in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 3-4 giorni.

Trucchi: Aggiungete un po’ di farina di farro se l’impasto è troppo appiccicoso. Assicuratevi che il lievito sia fresco per un buon lievitamento.

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